Een selectie 30% cacao witte chocolade met tonen van vanille en gemengde melk. Beroemd om zijn veelzijdigheid, resulterend in deze duurzame chocolade geweldige smaakresultaten voor uw patisserie- en chocoladetoepassingen.
belangrijkste kenmerken:
✅Belgische chocolade
✅Evenwichtige smaak van witte chocolade
✅100% cacaoboter en 100% natuurlijke vanille
✅Duurzaam: Cacao-Trace gecertificeerd
✅Grote verwerkbaarheid en veelzijdigheid van gebruik
✅ Fluiditeit: 💧💧💧💧 (zeer vloeibaar)
Voor een optimale smaakbeleving volgt u onderstaande instructies:
Aanduidingen voor temperen
Omgevingstemperatuur: 16-20°C / 61-65°F
Gesmolten: 43°C / 109,4°F
Koeling: 26°C / 78,8°F
Werkend: 27-28,5°C / 80,6-83,3°F
Geadviseerde bewaarcondities
Op een droge plaats bewaren. RV: maximaal 60%. Tussen 16 en 20°C.
Verpakking
Verpakkingen: 15kg.
Toepassingen
Gebruik deze couverture voor pralines, ganaches, mousses en patisserie. Stem het mouleren en overtrekken af op de vloeibaarheid van de chocolade. Laat het smaakprofiel van de chocolade terugkomen in de gekozen bereiding.
Houd chocolade en gereedschap droog. Smelt gelijkmatig en roer regelmatig. Tempereer wanneer u gevormde of overtrokken chocolade maakt. Voor ganache, mousse en beslag volgt u de betreffende receptuur.
